Die kommunalen Veterinärämter überwachen mit Betriebskontrollen und Lebensmittelproben die Lebensmittelsicherheit. In 2018 fand allerdings jede 4. Betriebskontrolle nicht statt. Präsident Wallmann empfiehlt, die Probeentnahmen auf das Hessische Landeslabor zu übertragen, um Kontrolleure zu entlasten und die Kapazitäten für Betriebskontrollen zu steigern.